Maten är en del av vården!
God mat är livsviktig för hälsa och välbefinnande för alla på sjukhus och äldreboenden. Vänsterpartiet anser att det ska serveras riktig mat som lagas i riktiga kök. Inte plastlådemat som värms i mikro och som transporteras miltals i lastbil.
I Stockholm kör t ex ett företag varje dag ut 2 800 portioner sjukhusmat i polypropenplastlådor till Stockholms akutsjukhus. Lådan värms i mikro och maten, som innehåller upp till 20 olika tillsatser, serveras i den. Plastlådorna återvinns inte utan eldas upp.
I en enkät ansåg bara runt hälften av 551 patienter på Karolinska universitetssjukhuset och Södertälje sjukhus att helhetsintrycket av maten var bra eller mycket bra. Mer än en tredjedel ansåg att maten var dålig eller mycket dålig. Ju längre man vårdats desto mer negativ var man. Man var inte nöjd med variationen av maträtterna, smak, doft, kryddning eller matens utseende. Plastlådan bidrog inte till att måltiden upplevdes som trevlig: ”Att äta ur en plastburk är äckligt, och ovärdigt”.
Ett annat företag kör ut portionsförpackade kylda matlådor en gång i veckan till pensionärer i eget boende i Norrköping. Här har politikerna hotat att säga upp kontraktet efter undersökning av hygienkvalitet och näringsinnehåll. Under två månader togs prover. 46 av 69 lådor som togs för mikrobiologisk analys, en dag före bäst-före-datum, bedömdes som ”godtagbara med anmärkning”. Två ansågs otjänliga som människoföda på grund av konsistens och utseende.
Näringsinnehållet analyserades i ytterligare 20 matlådor. De innehöll 10 procent mindre energiinnehåll jämfört med märkning, 12,5 procent lägre proteininnehåll och 13,5 procent lägre fetthalt. I Trelleborg fick 327 pensionärer mat från samma företag, men 140 hoppade av lådleveransen.
Stordriftsmaten har andra nackdelar. Konkurrensverket har i flera rapporter pekat på riskerna med att offentliga upphandlingar blir så stora att bara de allra största företagen kan leverera. Det innebär att skattebetalarna får mindre valuta för sina pengar men också att skattemedel bidrar till att skapa och främja monopol.
Det går att göra på annat sätt, som på Hvidovre hospital utanför Köpenhamn. Här ses maten som en grundbult i den medicinska behandlingen. De 650 patienterna kan välja från en meny med 91 olika rätter och tillbehör. Halvfabrikat och tillsatser har minimerats. Maten lagas från grunden av färska råvaror som varje morgon levereras till sjukhusets kök av fyra slaktare, två grönsakshandlare, två fiskhandlare, tre mejerier, en osthandlare och ett bageri. Den serveras trevligt upplagd på porslinstallrikar.
Det är de gamla och sjuka som ska bestämma vad de ska äta, inte politiker och tjänstemän, är mottot.
- I plastic-mat med pipventil kan du inte steka någonting. Allt är kokt, till och med en schnitzel. För mig är det obegripligt att frivilligt välja bort mer än halva den verktygslåda kocken kan använda för att framkalla olika smaker. Det spelar ingen roll om man vet exakt hur mycket protein och kolhydrater det är i plastlådan om patienterna inte äter upp maten, säger kökschefen Mogens Fonseca Pedersen.
Kontrollen över svinnet stramades åt. Svinnet var enormt. Om man tidigare bredde 3 000 smörrebröd kom 1 000 tillbaka från avdelningarna. Ytterligare 1 000 åts upp av personalen eller slängdes i soporna halvätna. När patienten nu kan bestämma vad man vill ha och får maten levererad inom 45 minuter har det onödiga svinnet minskat rejält och uppföljningar visar att patienterna äter bättre, inte minst viktigt på sjukhusen där många sjuka och äldre får i sig skadligt lite energi
Vänsterpartiet anser att det är den vägen vi bör gå. Närproducerad, nylagad och trevligt serverad mat är det som ska bjudas våra sjuka och gamla.